19 träffar på sökordet: amarone

Detta vin kräver en ritual: Ta stora glas från skåpet. Häll i. Den djupröda färgen gnistrar mot dig. Rör inte vinet, svinga försiktigt bara, drick inte ännu! Känn på doften -med tiden kommer det fram: russin, katrinplommon, mörk choklad och kaffe. Den första klunken i munnen är majestätisk. Tät, full, med mjuka tanniner och fantastisk längd. Njut av doften igen. Är det inte ett spår av kanel och piptobak?

Passitoviner görs av torkade druvor. När druvorna torkas försvinner nästan all vätska och kvar blir ett skrynkligt litet bär med hög koncentration av både socker och smak. Om man gör detta på röda druvor och sedan jäser ut allt socker musten blir vinet torrt som i en Amarone. Om man däremot avbryter jäsningen och därmed behåller en viss restsötma, då blir vinet sött och man kallar det, Recioto. Det här förföriska vinet är just en recioto men, till skillnad från röd recioto, gjord av vita druvor! Doften är stor med toner av russin, honung, hasselnötter samt kola. Smaken har samma aromer och en bra syra och härlig sötma. Ett underbart vin som passar riktigt bra till Crème Brûlée eller till mögelosten.