Mourvèdre är en druva som trivs mycket bra i sol och värme, därför odlas den nästan aldrig norr om Rhône dalen. I Spanien kallas denna druva för Monastrell och är den viktigaste druvan efter grenache/garnacha. Druvan ger olika karaktär på vin beroende på var den odlas. I Spanien används den mest till röda viner som dricks unga. I Frankrike blandas den ibland med andra druvor som i Languedoc/Roussillon. En av de mest kända vinerna av Mourvèdre är från Bandol i Provence där den ger fylliga och sträva viner. I USA och Australien heter druvan Mataro, och har börjat öka i odlingsvolym. Mörka bär dominerar aromerna men även kryddor och örter.
